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Erdäpfel-Bärlauch-Strudel
 für 4 Personen

Zutaten:
 4 Strudelteigblätter
60 dag Erdäpfel
20 dag Bärlauch

1/8 l Sauerrahm
etwas Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, schälen und kleinwürfelig schneiden. Bärlauch waschen, in Streifen schneiden und in wenig Olivenöl kurz anschwitzen.
Erdäpfelwürfen, Bärlauch und Sauerrahm vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Strudelblätter mit zerlassener Butter bestreichen und zwei Strudelblätter aufeinander legen. Bärlauchmasse auf das untere Drittel des Teiges streichen, zusammenrollen und Strudel mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180° C 20 Minuten backen.

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