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Zubereitung:
Die
rohen Erdäpfel schälen, reiben und auspressen (Presssack). Anschließend
die ausgepressten Erdäpfel mit den gekochten, kalten, geriebenen
Erdäpfeln und Salz vermischen. Knödel formen, vor dem Kochen in etwas
Mehl wenden und anschließend in kochendes Salzwasser geben. Kochzeit: 20
– 25 Minuten.
Tipp:
Wer
will, dass die Knödel schön weiß werden, kann die rohen geschälten
Erdäpfel in Wasser abwaschen, in ein Geschirr (Kübel) geben, ein kleines
Schwefelblättchen anzünden und 3 Minuten stehen lassen, anschließend mit
kaltem Wasser waschen und weiterverarbeiten.
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