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Echte Waldviertler Reiberknödel

Zutaten:
1 kg rohe, mehlige Erdäpfel
20 – 25 dag gekochte Erdäpfel
etwas Salz

Zubereitung:
Die rohen Erdäpfel schälen, reiben und auspressen (Presssack). Anschließend die ausgepressten Erdäpfel mit den gekochten, kalten, geriebenen Erdäpfeln und Salz vermischen. Knödel formen, vor dem Kochen in etwas Mehl wenden und anschließend in kochendes Salzwasser geben. Kochzeit: 20 – 25 Minuten.

 Tipp:
Wer will, dass die Knödel schön weiß werden, kann die rohen geschälten Erdäpfel in Wasser abwaschen, in ein Geschirr (Kübel) geben, ein kleines Schwefelblättchen anzünden und 3 Minuten stehen lassen, anschließend mit kaltem Wasser waschen und weiterverarbeiten.

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